Recettes santé - Salade aux crevettes et à l’œuf poché

Pour : 4 personnes
Temps de Préparation : 10 min
Cuisson : 3 min
Difficulté : 2

20 grosses crevettes roses cuites

4 œufs

200 g de pousses d’épinard

8 brins de coriandre

Le jus d’1 citron vert

4 c. à soupe de yaourt brassé allégé

4 c. à soupe d’huile d’olive

10 cl de vinaigre d’alcool

Sel, poivre

Décortiquez les crevettes. Mélangez le jus de citron avec le yaourt, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Effeuillez la coriandre et coupez les feuilles en lanières. Mélangez les pousses d’épinard avec la sauce au yaourt et répartissez les sur les assiettes. Disposez les crevettes dessus avec les lanières de coriandre.

Cassez les œufs dans 4 petits bols. Faites chauffer une grande casserole d’eau avec le vinaigre. Quand l’eau frémit, versez-les œufs un par un dans l’eau, en les séparant bien. Avec une cuillère regroupez le blanc autour de chaque œuf. Laissez-les cuire 3 minutes. Retirez-les de l’eau avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

Posez délicatement un œuf sur chaque assiette et servez.

Conseil : choisissez des œufs très frais pour réaliser cette recette, c’est-à-dire qu’ils datent de moins de dix jours après la ponte.