Recettes santé - Papillote de veau à l’orange et à la courgette

Papillote de veau à l’orange et à la courgette

4 personnes

Temps de Préparation : 15 min

Repos : 30 min

Cuisson : 10 min

Difficulté : 1

4 escalopes de veau

2 courgettes

1 orange non traitée après récolte

4 c. à soupe de vinaigre balsamique

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à café de gingembre en poudre

Sel, poivre

Zestez puis pressez l’orange. Mélangez le jus avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le gigembre. Coupez les escalopes de veau en lanières d’environ 1 cm de large. Mettez-les à mariner 30 minutes dans la moitié de la sauce à l’orange.

Préchauffez votre four à 220°C. Retirez les extrémités des courgettes puis coupez-les en tranches fines. Coupez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Disposez 1/4 des courgettes au centre de chaque feuille. Salez et poivrez-les. Posez les lanières de veau par-dessus et arrosez-les avec la marinade. Salez et poivrez-les. Fermez les papillotes en les roulant autour de la viande et des courgettes, puis repliez les extrémités en dessous pour les rendre hermétiques. Posez-les sur une plaque allant au four. Enfournez-les pour 10 minutes de cuisson. Ouvrez chaque papillote sur une assiette. Parsemez-les de zestes d’orange et arrosez-les avec la sauce à l’orange restante.

Conseil : accompagnez ces papillotes très parfumées d’un peu de riz blanc.