PERFECTIONNEMENT - Bien dans mon assiette !
Apprivoiser mon alimentation : le sel et les épices

Page mise à jour le 3 Juillet 2011

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Vive les épices !

Relevez vos plats autrement… pensez aux épices !

Il existe un grand nombre d'épices et de condiments, tous ayant des utilisations et vertus différentes. Pour la plupart, ils ne présentent pas d'intérêt nutritionnel particulier mais ils ont l'avantage de parfumer les repas et d'éviter un assaisonnement excessif en sel. Ils permettent aussi de limiter l'ajout de matières grasses dans les préparations culinaires.

Pour assaisonner vos plats de façon originale, vous pouvez par exemple utiliser de l’anis, des baies de genièvre, de la cannelle, de la cardamome, des clous de girofle, du cumin, du curcuma, du curry, du gingembre, des graines de céleri, de la muscade, du paprika, du piment, du piment d’Espelette, du poivre, ainsi que toutes les épices citées dans les recettes proposées sur notre site.

Les épices peuvent se marier avec des plats salés et sucrés !

Fraîches, déshydratées ou surgelées, à vous de choisir !

Au marché, faites le plein d’herbes fraîches : le basilic, la ciboulette, l’estragon, la menthe, le romarin, le persil, la coriandre (entre autres) vous permettront aussi de parfumer vos plats ou de relever vos sauces et vinaigrettes, en complément des oignons et échalotes. Attention, toutefois, à limiter la quantité de sel ajoutée

Vous pouvez trouver des épices et des herbes fraîches toute l’année.