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Soupe de fraises à la crème de menthe

Soupe de fraises à la crème de menthe

4 personnes

Temps de Préparation : 20 min

Difficulté : 2

Pour la soupe de fraises :

400 g de fraises

100 g de sucre en poudre

50 cl d'eau

1 gousse de vanille

2 étoiles de badiane

2 bâtons de cannelle

1 c. à café de fleur d’oranger

Pour la crème chantilly à la menthe :

40 g de sucre glace

15 cl de crème fraîche liquide bien

froide à 15 % de matières grasses

5 cl ou un peu plus d’eau très froide

quelques gouttes de concentré

de vanille ou bien 1 sachet de sucre vanillé

15 feuilles de menthe fraîche

Faites chauffer l’eau avec le sucre et les épices afin d’obtenir un sirop. Laissez bouillir 3 minutes pour que tous les parfums se dégagent. Lorsque le sirop est froid, mettez-y les fraises coupées en morceaux, laissez reposer entre 4 heures et une nuit selon le temps dont

vous disposez. L’idéal étant que le sirop soit entièrement absorbé

par les fraises.

Préparez la menthe en mixant les feuilles. Fouettez la crème

bien froide avec le sucre afin d’obtenir une chantilly

et ajoutez au dernier moment la menthe mixée.