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PERFECTIONNEMENT - Bien dans mon assiette !
Apprivoiser mon alimentation : le sel et les épices
Page mise à jour le 3 Juillet 2011
Nous consommons en moyenne 9 à 10g par jour de sel en France.
Dans le cadre d’une hypertension, il est recommandé de limiter sa consommation en sel à 6 g/jour, c’est-à-dire l’équivalent d’une cuillère à café de sel dans notre alimentation quotidienne, y compris le sel caché dans les viandes, les charcuteries, le pain... !
Lorsqu’on est hypertendu, la priorité est de diminuer la
consommation d’aliments riches en sel. Donc en premier lieu,
supprimez la salière de votre table, et réservez le sel pour cuisiner,
en prenant l’habitude d’en mettre moins qu’avant dans les eaux
de cuisson.
Puis limitez votre consommation de pain, de charcuterie, et de fromages, qui
sont riches en sel !
Le fait de privilégier les produits frais que vous cuisinerez vous-même est aussi un bon moyen de contrôler la quantité réelle de chaque ingrédient, en particulier du sel, car celui-ci est largement présent dans les plats cuisinés prêts à l’emploi, surgelés ou en conserve.
Une alimentation sans sel est insipide et ne peut pas être poursuivie longtemps, elle est donc rarement conseillée chez l’hypertendu non compliqué.
En revanche, une alimentation trop salée empêche le traitement efficace de votre hypertension. Il faut donc limiter les apports en sel, sans les supprimer totalement.
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